实际生产中，为加快分解，煅烧温度常提高到1000～1100℃。由于石灰石原料的尺寸大或煅烧时窑中温度分布不匀等原因，石灰中常含有欠火石灰和过火石灰。欠火石灰中的碳酸钙未完全分解，使用时缺乏粘结力。过火石灰结构密实，表面常包覆一层熔融物，熟化很慢。由于生产原料中常含有碳酸镁 (MgCO3)，因此生石灰中还含有次要成分氧化镁(MgO)，根据氧化镁含量的多少，生石灰分为钙质石灰(MgO≤5%)和镁质石灰 (MgO>5%)。

      石灰有生石灰和熟石灰之分。生石灰的主要成分是氧化钙(CaO)，白色固体耐火难容。将(CaO)含量高的石灰岩在通风的石灰窑中锻烧至900℃以上 即得。是有吸水性，可用作干燥剂，我国民间常用以防止杂物回潮。与水反应(同时放出大量的热)，或吸收潮湿空气中的成水分，即成熟石灰[ Ca(OH)2]，又称“消石灰”。熟石灰在一升水中溶解1.56克(20℃)，它的饮和溶液称为“石灰水”，呈碱性，在空气中吸收二氧化碳而成碳酸钙沉 淀。

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